Zubereitung
Ich habe das Rezept mit Dinkelpalatschinken gemacht. Man kann natürlich auch normale verwenden oder ganz frische Lasagneblätter (keine harten denn die kann man nicht rollen - oder man verwendet die gekauften Canellonirollen)
2 Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Inzwischen Majoranblättchen abzupfen und kurz abbrausen.
Dann die Majoranblättchen zu der Zwiebelmasse geben und kurz mitanrösten.
Den gesäuberten Blattspinat hinzufügen (nicht hacken!!) und zusammen fallen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß gut würzen.
Bei den Tomaten den Stielansatz rausschneiden. Basilikumblätter zupfen und kurz abbrausen. Die Zwiebel schälen und dann ganz klein hacken. Tomaten und Basilikum ebenfalls hacken (am besten mit Maschine). Dann mit der Zwiebel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen (ist extrem fruchtig und wirklich sehr lecker).
Tomaten-Basilikum-Sauce in eine Auflaufform gießen; sollte wirklich nur den Boden bedecken - wenn man eine kleine Auflaufform verwendet dann weniger Sauce machen
Den Schafskäse in einer Schüssel zerbröseln, dann auf eine Palatschinke zuerst etwas von der Spinatmasse setzen und darüber etwas zerbröselten Schafskäse streuen. Darüber frischen Parmesan reiben und dann einrollen und in die Auflaufform setzen. Pro Person würde ich 2 Palatschinken rechnen (bei Männer vielleicht 3). Restliche Palatschinken füllen und ebenfalls in die Form setzen.
Den Büffelmozarella in dünne Scheiben schneiden auf den Palatschinken verteilen. Zum Schluss den restlichen Parmesan darüber reiben. Es muss wirklich viel Parmesan sein, dann sind die Canelloni unten sehr saftig und oben knusprig!!
Die Canelloni bei 200 Grad ca. 30 min. backen und dann servieren.
Mahlzeit!!
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