Zubereitung:
3 Eier hart kochen und abkühlen lassen. Das Eigelb mit der Gabel zerdrücken, das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Eigelb mit 3 EL Creme fraiche glattrühren. Die Tomate aushöhlen, würfeln und mit der klein geschnittenen Zwiebel und dem Eiweiß vermischen. Eigelbmasse dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Am Besten auf Toastbrot servieren!
Erst kurz vor dem Verzehren zubereiten, weil die Tomate sonst wässert und die Angelegenheit zu flüssig wird.
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