Zubereitung
140 g Fischfilet, ich nehme Seezunge oder Scholle 2 points
1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
50 g frischer Blattspinat (evtl. auch TK)
1 TL Olivenöl 1 point
150 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
30 g Feta light 1 point
Tomaten nach Belieben, Oregano
1 Zwiebel, Knofi nach Belieben
1 TL Honig
120 g Nudeln, gekocht (2 points)
Die Tomaten 3 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und anschliessend schälen, dabei sorgfältig die Kerne und Flüssigkeit entfernen. Klein hacken. Die Zwiebel in feinste Würfel schnippeln und fettfrei andünsten, Knofi kleingehackt dazu, anschliessend die Tomaten. Das ganze köcheln lassen, etwas Tomatenmark hinzu, Salz, Pfeffer und 1 TL Honig. Abschmecken, evtl. ein paar Spritzer Zitronensaft. Nun habt ihr eine pointsfreie Tomatensauce, die vielseitig verwendbar ist.
Fischfilet längs halbieren, mit Knofi, Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, Spinat darauf verteilen und aufrollen.
In dem erhitzen Öl kurz anbraten, dann aufrecht hinstellen, Brühe angiessen und zugedeckt ca. 7 Minuten bei milder Hitze dünsten. Feta darüber bröseln, die Tomatensauce daneben und mit den Nudeln anrichten, mit Oregano garnieren oder auch Basilikum
Nun habt ihr ein suuper Gericht für 6 points
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