Mehlmusklöße

1/2 Liter Wasser mit Salz und Fett zum Kochen bringen. 250 g Mehl hineinschütten, mit dem Holzlöffel zu einem glatten Kloß verrühren. Den Topf von der Hitzquelle nehmen, ein Ei in den Teig schlagen und darin verrühren. Reichlich Salzwasser in einen Topf mit einer möglichst breiten Öffnung zum Kochen bringen. Mit 2 El aus dem Teig Klöße abstechen und glatt formen. Die Klöße in Wasser gleiten lassen und im offenen Topf 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel geben, in der auf dem Boden eine umgedrehte Untertasse liegt. Sie soll verhindern, dass die Klöße matschig werden und zusammenkleben. Diese Mehlmusklöße sind obligatorische Beigaben zu saurer oder frischer Suppe sowie zu der Holsteiner Specksuppe.