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Zubereitung:
Rosinen im Rum einweichen, Tomaten häuten, von den Stengelansätzen befreien und achteln. Übriges Gemüse waschen, putzen und in große Würfel teilen.
Das Filet salzen, pfeffern, im heißen Fett rundherum kurz anbraten und herausnehmen. Im Bratfett die Paprika 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, Zucchino zufügen und nach 1 Minute Tomaten, Gewürze, Zucker und die Rosinen samt Rum einrühren. 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die saure Sahne untermischen, das Fleisch zugeben und 15 Minuten im 200 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 3) garen. Im ausgeschalteten Ofen 5-10 Minuten ruhen lassen und servieren.
In Kuba gibt's dazu gebackene Bananen und Reis, der in je 1/3 Wasser, Kokosmilch und Cola (!) gegart wird.
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