Indisches Gemüsecurry

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Zutaten

siehe unten

Zubereitung

- 4 Zwiebeln

- 2 Auberginen

- 8 Karotten

- 2 Fleischtomaten

- 1 rote Chilischote

- 3 TL Pflanzenöl

- 400g grüne Bohnen (TK)

- Salz

- Pfeffer

- 1 TL Currypulver

- 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)

- 2 EL Ketchup

- 3 EL Sojasauce

- 1 EL Tomatenmark

- 1 TL Zucker

- 250g fettarmer Joghurt

- 200g Erbsen (TK)

- 320g gegarter Basmati & Thai-Reis

- einige Blätter glatte Petersilie

1. Zwiebeln vierteln, Auberginen in dünne und Karotten in breite Scheiben schneiden. Tomaten achteln, Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse mit Bohnen zufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kurkuma würzen und unter Rühren ca. 4 Minuten dünsten.

2. Ketchup, Sojasauce, Tomatenmark, Zucker und Joghurt verrühren, angiessen und ca. 5 Minuten garen. Erbsen unterrühren, abschmecken und weitere ca. 5 Minuten garen. Gemüse-Curry mit Reis und mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Garzeit: ca. 15 Minuten

Pro Person: 4 Points

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y.anna