Zubereitung
Reichlich Wasser aufkochen. Die Zwiebelchen ungeschält hineingeben und gut 1 Min. blanchieren. Abschütten. Nun lassen sie sich mühelos schälen bzw. aus den Häuten drücken.
In einer weiten Pfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen und leicht karamelisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Auf kleiner Hitze die Flüssigkeit so lange kochen lassen, bis sich der Karamelzucker aufgelöst hat.
Die Zwiebelchen hineingeben. In der offenen Pfanne unter gelegentlichem Umrühren so lange kochen lassen, bis der Rotwein praktisch vollständig eingekocht ist und die Zwiebelchen sirupartig überzogen, d.h. glasiert sind.
Tip: Anstelle von Rotwein kann man auch roten Portwein, Madeira oder Marsala verwenden.
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