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Zutaten

	Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Olivenol
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
450 g	Rotkohl
0,25 l	Gemusebouillon
3 EL	Rotweinessig
3 EL	Klarer Honig
1 EL	Zitronensaft
1 Pr	Nelkenpulver
2 EL	Calvados
2 EL	Butter

Zubereitung

Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebel darin goldfarben dünsten.

Den Knoblauch pressen und den Rotkohl in fein Streifen schneiden. Zusammen mit Bouillon, Essig, Honig, Zitronensaft und Nelkenpulver zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Den Calvados zugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 15 Min. köcheln lassen.

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