Jambalaya

*jahm-buh-LIE-uh* arme Leute essen der Cajuns in Louisiana

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

0,5 TL Thymian
1 geräucherte, scharfe Wurst
1 gr Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, grün, gewürfelt
5 Knoblauch, gehackt
4 Sellierie, gewürfelt
3 Tomatenmark
1 Tomaten
8 Ts Hühnerbrühe
2 Lorbeerblatter
4 Ts weissen Reis, ungekocht
2 TL Cayenne
2 TL schwarzen Pfeffer
1 TL weissen Pfeffer
1 TL Oregano
1 Hähnchen ohne Knochen, gewürfelt

Zubereitung

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Das Huhn in einer Pfanne braun anbraten und mit etwas von der Gewürzmischung (Cayenne, Pfeffer) bestreuen (eine gute Cajun fertig Gewürzmischung geht auch). Die Wurst ebenfalls würfeln und anbraten und dann das Fett abschütten.

In einem großen Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Sellerie andünsten bis die Zwiebeln glasig werden, dann das Tomatenmark zufügen und ein wenig anbraten (zufügen rühren) dann 2 Tassen der rühren zufügen und alles gut umrühren (der Trick ist alles vom Boden des Topfes mit abzukarten, damit der komplette Geschmack erreicht wird) alles so lange rühren, bis es eine dickliche Masse wird. Dann die Tomaten und die Gewürze und Kräuter zufügen. Über kleiner Flamme ca, 10 Minuten Kochen, dann das Huhn und die Wurst zufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Dann die restliche Brühe zufügen und den Reis einrühren (alles gut vermischen) das Ganze muss dann weitere 20 - 25 Minuten kochen, bis der Reis die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat und gut durchgekocht ist.

Das ganze dann noch mal 10 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen und gut umrühren (es sollte nicht zu flüssig oder zu trocken werden) zwischendurch evtl. nochmals nachwürzen.

Mit grünem Salat und Weißbrot servieren.

Tipps: kann man klasse vorkochen und einfrieren

man kann anstatt von Huhn und Wurst, auch Fisch verwenden oder Schweinefleisch, oder eine Kombination daraus.

Alligator ist auch sehr beliebt aber wahrscheinlich schwer zu bekommen in Europa.

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