Tomatenpfanne mit Speck und Oliven
Getestetes Rezept.
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Zutaten für 4 Portionen
| 800 g | mittlelgroße Tomaten |
| etwas | Salz & schwarzer Pfeffer |
| 8 EL | Balsamico-Essig |
| 2 TL | Zucker |
| 4 EL | Öl |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Bund | Oregano |
| 100 g | schwarze Oliven ohne Stein |
| 4 mittlere | Zwiebeln |
| 8 Scheibe/n | Frühstücksspeck |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Tomaten halbieren, Zwiebeln in feine Spalten schneiden und die Oliven der Länge nach halbieren. Die Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin anschmoren, Zwiebeln zugeben und kurz mitschmoren. Mit Zucker bestreuen und die Kräuter untermengen, ca. 15 Minuten schmoren. Essig und Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine zweite Pfanne erhitzen und den Speck darin ohne Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
Tomatenpfanne auf 4 Teller verteilen und jeweils 2 Speckscheiben darauf anrichten.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta-Brot.
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| Schwierigkeit: | Anfänger |
| Preisklasse: | günstig |
| Rezept-ID: | 35990 |
| eingetragen am: | 06.08.03 |
| angesehen: | 2.286 (3) |
| gedruckt: | 357 (1) |
| gespeichert: | 26 (0) |
| versendet: | 21 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
| Rezept des Tages: | am 15.08.12 |
