Zubereitung:
Mehl, Butter in Stücken, Parmesan und 50-75 ml kaltes Wasser verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Knoblauch abziehen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Knoblauch mit Basilikum, Milch und 2 El Olivenöl mit dem Mixstab pürrieren. Sahne und Eier zufügen, salzen, pfeffern.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten waschen, putzen, in 1 cm breite Scheiben teilen. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
Teig dünn ausrollen. 2 Tarteformen (à 30 cm Durchmesser) mit dem übrigen Öl einfetten. Mit dem Teig auslegen. Teigboden mehrmals einstechen. Eicreme darauf verteilen. Mit den Tomaten und Mozzarella belegen. Tartes bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) nacheinander etwa 30 Minuten backen (bei 180 Grad Umluft auch beide zusammen).
Variante:
Tarte mit Schafskäse
Wer die Tomaten-Tarte besonders kräftig und würzig mag, kann statt Basilikumpüree und Mozzarella 200 g zerbröselten Schafskäse (Feta) und 1 EL gehackten Rosmarin unter die Eiermischung rühren. Dann wie im Rezept beschrieben fortfahren.
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