Zubereitung:
Für eine kleine Kastenform
Frischkäse mit Quark gut verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rucola waschen und gut trocken schütteln.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie ausschlagen. Einige schöne Rucolablätter der Länge nach auf den Boden legen.
Den restlichen Rucola fein hacken und in die Frischkäsecreme rühren.
Nicht ausgedrückte Gelatine unter Rühren in einem Topf auflösen. 1-2 EL der Frischkäsecreme unterrühren (angleichen), dann in die resteliche Frischkäsecreme einrühren.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Die Hälfte der Creme in die Form geben, etwas fest werden lassen.
Tomaten auf der Creme verteilen und mit der restlichen Creme bedecken.
Im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
Dazu einen schönen Blattsalat und ein Puglieriebrot oder ein Chiabatta.
Quelle: KCCS / nach Dagmar von Cramm
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