Zubereitung
Die Speckwürfel im Fett glasig dünsten. Die fein gehackten Zwiebeln und das Mehl zufügen, solange dünsten, bis die Zwiebeln hellgelb sind.
Mit der Milch ablöschen und mit der Bouillon auffüllen. Durchrühren und zum Kochen bringen.
Erst jetzt die gewaschenen, entstielten und in feine Streifen geschnittenen Spinatblätter dazugeben. Nach Bedarf salzen, würzen und 10-15 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
Die Suppe mit Rahm verfeinern, geröstete Brotwürfelchen zugeben und mit Reibkäse anrichten.
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