Zubereitung
Die fein gehackte Zwiebel und Petersilie in etwas Butter andünsten. Die in kleine Würfel geschnittenen Karotten sowie die Erbsen zufügen und garen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Danach in Butter goldbraun anbraten, mit dem Gemüse mischen, auf einer Platte anrichten und warm stellen.
Die Fleischstücke ganz kurz in Butter beidseitig anbraten. Nach Belieben würzen und über dem Gemüse anordnen.
Den Bratenfond mit wenig Gemüsebrühe aufkochen und als Sauce über das Fleisch giessen.
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