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Zubereitung: Den Salat am Vortag zubereiten: Die Matjesfilets in zirka zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln. Paprikaschoten halbieren, von Stielansatz, Samen sowie Scheidewänden befreien und in Streifen schneiden.

Fenchelknolle putzen und fein raspeln, Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Aus Joghurt, Zitronensaft und -schale, Gewürzen und Salatkräutern eine Sauce rühren. Den Fisch und das vorbereitete Gemüse lagenweise in ein hohes Einmachglas füllen. Dabei jede Lage mit der Sauce begießen. Über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen betreuen.