Lammkoteletts Walliser Art

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 dl Weißwein (Fendant)
Öl zum Marinieren
12 Schalotten
2 Knoblauch
Thymian
Lorbeeblatt
50 g Fett
1 dl Williamine (Birnenschnaps)
2 dl Rahm
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
4 Sch Roggenbrot
Butter
8 Lammkoteletts

Zubereitung

Die Koteletts für ca. 1 Std. in Öl legen, dem einige zerschnittene Schalotten, zerdrückte Knoblauchzehen sowie Thymian und das Lorbeerblatt beigegeben wurden.

Danach die Lammkoteletts abtrocknen und in heißem Fett möglichst rasch auf beiden Seiten anbraten. Vom Herd nehmen und die restlichen fein geschnittenen Schalotten beifügen. Mit dem Birnenschnaps übergießen und flambieren. Den Rahm unterziehen und einkochen lassen. Salzen und pfeffern.

Die Brotscheiben ganz kurz in heiße Butter geben und mit Weißwein beträufeln. Eine vorgewärmte Platte damit auslegen, die Lammkoteletts darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.

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