Zubereitung
Himbeeren verlesen. 100 g Früchte beiseite stellen. Die restlichen Beeren durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Das Himbeerpürree und die Kokosmilch kühlen.
Vor dem Servieren etwas zerstoßenes Eis in 4 Gläser geben. Jeweils etwas Himbeerpürree und Kokosmilch einschichten. Dazwischen immer 1 Lage zerstoßenes Eis geben. Mit den beiseite gestellten Himbeeren und Melisseblättchen garnieren.
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