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Zubereitung: Den Fenchel rüsten und längs halbieren. Im Salzwasser mit etwas Zitronensaft in ca. 20 Min. gar kochen.

Eine grosse Gratinform mit Olivenöl ausstreichen, die Tomaten grob zerteilen und mit Streuwürze würzen, etwas ziehen lassen und zusammen mit dem Fenchel abwechslungsweise in die Form anrichten.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Bratpfanne in 3 EL Olivenöl sanft andünsten. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Hälfte des Parmesans zugeben, gut vermengen. Die Mischung über den Fenchel geben.

Den Weisswein zugiessen mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Käse darüberstreuen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.