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Zubereitung: Mayonnaise, Knoblauch, Eigelb und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut verschlagen. Die Pouletfilets kurz in Wasser tauchen und mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Filets auf jeder Seite 3-4 Min. goldbraun und durchbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Brötchen quer halbieren, leicht toasten und nach Belieben mit etwas Butter bestreichen. Die unteren Hälften auf je einem Teller mit Salatblätter, Tomatenscheiben und einem Pouletfilet belegen. Einen Löffel Knoblauchmayonnaise darübergeben und mit den oberen Hälften abdecken.