Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, ÖL, Prise Salz und Pfeffer einen Teig kneten, Milch dazugeben, so dass ein glatter Teig entsteht. Ca. 30 Min. ruhen lassen.
Muscheln gründlich waschen und putzen, im Topf mit reichlich Wasser zugedeckt ca. 10 MIn. kochen lassen.
Muscheln absieben und abkühlen lassen, dann von den Schalen befreien.
Muscheln salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Nun die Muscheln im Teig wenden und schwimmend im heißen Frittierfett goldgelb ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.
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