KARTOFFELTASCHEN mit MOZZAELLA-PARMA-FÜLLUNG

Ein super leckeres Essen, genau richtig für diese Jahreszeit...mhmhmhmh


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Zutaten für 4 Portionen

500g gekochte Kartoffeln
Olivenöl zum Braten
100 g geriebener Parmesan
reichlich gehacktes Basilikum, Pfeffer
1 Gläschen Tomatenpesto, gekauft oder selbstgemacht oder kleingehackte in Öl eingelegte getrocknente Tomaten
2 Kugeln Büffelmozzarella
Füllung:
1 Ei
Salz
60 - 80 g Kartoffelmehl
100 g Parmaschinken oder Serano
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Kartoffeln pellen, duchrdrücken, und ausdampfen lassen.
Mit Mehl und Ei und Salz zu einem ausrollfähigen Teig verarbeiten.

Diesen dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.

Rechtecke von 7x12 cm schneiden.

Auf die eine Hälfte jedes Eckes eine dünne scheibe Mozzarella, etwas Tomatenpesto, gehackten Basilikum und kleingehackten Schinken geben.

Die Ränder mit etwas Eiweiß bepinseln, die andere Hälfte des Teiges darüber klappen, mit einer Gabel die Ränder festdrücken.

In Olivenöl goldgelb backen, mit Parmesan und frisch geriebenem Pfeffer bestreuen.

dazu eine leckere Tomatensoße, Tomaten oder grüner Salat reichen.




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3 Kommentare zu KARTOFFELTASCHEN mit MOZZAELLA-PARMA-FÜLLUNG

vor 2 Dekaden
krocki
Hmmm,
das klingt ja lecker... ich hätt dazu aber noch 2 Fragen:
1. Muss ich da Pellkartoffeln nehmen oder kann ich auch gleich Salzkartoffeln nehmen und die dann stampfen? Oder wird das dann zu weich?
2. Bedeutet "in Öl ausbacken" dass ich die fritieren muss oder kann ich die auch in einer Pfanne mit Öl brutzeln?
LG
Krocki

vor 2 Dekaden
papa
´:hello: krocki
Ja, du mußt Pellkartoffeln nehmen, weil da alles drinne bleibt, z. b. das Klebereiweiß, daß bei Salzkartoffeln rausgekocht wird.
Und du kannst die Taschen normal in einer pfanne, wie Schnitzel ausbacken.

LG :bic: Martina

vor 2 Dekaden
krocki
Aha :-)
Supi, vielen Dank! Das werd ich demnächst mal ausprobieren.
Schönen Tag noch, liebe Grüße
krocki

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