Zubereitung:
Waschen Sie das geschnittene Fleisch, lassen Sie es abtropfen und
betraeufeln Sie es mit Zitronensaft.
Die Kartoffeln werden geschaelt und halbiert.
Zwischen die zwei Kartoffelhaelften gibt man etwas Salz, ein
Lorbeerblatt und ein Stueck Fleisch.
Das Ganze wird in ein leicht
eingebuttertes Butterbrotpapier eingewickelt. Dieses wird mit Alufolie
umwickelt. Dann kommt eine dicke Lage Zeitungspapier und zum Schluss wird
die Kugel mit Alufolie umgeben.
Wenn alle Fleischstuecke und Kartoffeln verpackt sind, schichtet man sie in
den auf hoechste Stufe vorgeheizten Backofen. Man schaltet auf 200 Grad und
laesst das Kleftiko ca. 2 Stunden darin. (Krinos gibt die Kugeln in den
sehr heiss vorgeheizten Brotbackofen, verschliesst ihn luftdicht mit Lehm
und laesst das Kleftiko ebenfalls 2 Stunden garen.) Dann werden die Kugeln
heraus genommen, ausgepackt und Fleisch und Kartoffeln getrennt in
Schuesseln angerichtet.
Salat gibt es dazu.
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