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Zubereitung: Für den Teig die Backmischung mit der Hefe und dem Wasser nach Packungsvorschrift verarbeiten.
Ca. 15 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu zwei runden Platten von ca 22 cm durchmesser ausrollen. Einer der Platten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Eier ca7 minuten kochen, abschrecken und pellen. Den Gouda von der Rinde befreien, in dünne Scheiben hobeln.
Die Minisalamie in 1 cm lange Stücke schneiden.
Die Platte mit der halben Käsemenge belegen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Die Eier in der Mitte sternförmig anrichten, dazwischen verteilt die Salamiestückchen verteilen. Das ganze mit dem restlichen Käse bestreuen.
Jetzt das zerdrückte Käsegebäck darüberstreuen.
Nun die zweite Teigplatte darüber legen, rundherum andrücken, den freien Rand der unteren Platte wie eine Krempe über die Nahtstelle ziehen.
Mit Wasser bestreichen, den Teig mit einem feuchtem Tuch bedecken und nochmals 30 min. gehen lassen.
Vor dem Backen nochmals mit Wasser benetzen und mit Weizenmehl bestäuben.
Bei Ober -/Unterhitze 200 -220°C etwa 45 min. backen.

Tip! Das Brot evtl. in einer Springform backen. Eine Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Das Bauernbrot "Calzone" schmeckt je nach belieben heiß oder kalt und kann z.B. zum Picknick mitgenommen werden.