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Überbackene Ofenkartoffeln
keine großartige Vorbereitung, auch als kleine Mahlzeit geeignet.

Überbackene Ofenkartoffeln

Getestetes Rezept. die etwas ungewöhnliche Ofenkartoffel


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Zutaten für 4 Portionen

8 mittlere Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
etwas Zitronensaft
200 g Schmand
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL getrockneter, zerriebener Majoran
Salz
200 g gekochten Schinken
40 g Butter
200 g Champignons
1 Zwiebel
Salz
weißer Pfeffer
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Kartoffeln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten und abtrocknen. 250 g Salz in eine Auflaufform, 24 cm, geben, Kartoffeln darauf setzen und ca. 50 Min. bei 220 ° C backen - die Kartoffeln müssen gar sein.

Zwiebel schälen und hacken. Champignons putzen, ebenfalls hacken. 20 g Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin in 5 Min. hellgelb braten. Champignons zugeben und 7 Min. braten. Schinken in 1 cm große Würfel schneiden, dazugeben und weitere 3 Min. unter Rühren braten. Mit Salz, Majoran und Cayennepfeffer pikant würzen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, längs halbieren. Aus jeder Hälfte 1 EL Kartoffelfleisch herauslösen, 3/4 davon mit einer Gabel zerdrücken, mit der Schinken-Pilz-Mischung vermischen. Kartoffelhälften leicht mit Salz würzen, Füllung in die Kartoffeln streichen, auf ein Blech setzen, 20 g Butter in Flöckchen darauf setzen und 10 Min. bei 220 ° C backen.

Schmant mit Zitronensaft verrühren. Schnittlauch und Petersilie waschen, fein hacken, unter den Schmant rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Ofenkartoffeln servieren.

Zubereitung: 1 1/2 Std.
Dazu schmeckt ein Eisbergsalat mit einer Joghurtsauce




Überbackene Ofenkartoffeln wurde ausprobiert von:

reh1948

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2 Kommentare zu Überbackene Ofenkartoffeln

vor 1 Dekade
Fairlady
Die schmecken auch ganz toll, wenn man den Schinken durch Schafskäse ersetzt und den einfach am Ende unter die Füllung gibt.

Dieses Gericht lässt sich auch optimal vorbereiten.

vor 1 Dekade
reh1948
fairlady,
freut mich, dass es Dir geschmeckt hat. Mit dem Schafskäse ist eine gute Variante, werde ich auch mal ausprobieren.
LG reh

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 90 min
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:35035
eingetragen am:20.07.03

angesehen:13.458 (6)
gedruckt:345 (0)
gespeichert:17 (0)
versendet:37 (0)
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