Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Äpfel ebenfalls schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln und Äpfel gemeinsam im Salzwasser ca. 20 Min gar kochen und klein stampfen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Ein EL Butter unterrühren.
In der Pfanne Öl erhitzen. Die Zwiebelringe anschwitzen und nach ca. 5 Min die Speckwürfel dazugeben, in einer Pfanne goldgelb auslassen und über die Masse geben.
Dies ist ein Rezept meiner Großmutter Irma, genannt Irmchen, die im Juni 2003 im Alter von 101 Jahren starb. Es ist eine Erinnerung an meine Kindheit.
Bei "Irmchen" gab es dazu frisch gebrühte grobe Bratwurst und einen Gurkensalat mit Dill.
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