Zubereitung:
1) Butter zerlassen. Mehl unterrühren, dann Zwiebeln und Sellerie, 3 Min. unter Rühren dünsten. Gewürze hinzufügen, 2 Min. weiterdünsten. Beiseite stellen.
2) Lachs enthäuten und entgräten, in feine Würfel schneiden. in 5 Tassen Wasser 4-5 Min. garen. Die Fischstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und bereithalten.
3) Mischung von (1.) hinzufügen und gut verrühren. Käse hinzufügen, gut verrühren und garen, bis der Käse geschmolzen ist. Hitze herunterschalten, noch 5 Min. unter Rühren weiterdünsten. Suppe durch ein Sieb streichen und wieder in einen sauberen Topf geben.
4) Wieder erhitzen, Sahne unterrühren, ab jetzt NICHT mehr kochen lassen. Zuletzt Champagner unterrühren und den Fisch einlegen. Abschmecken.
Vorsicht nicht zu viel rühren, wenn der Champus drin ist, sonst prickelt es nicht so schön ;)
Noch etwas bitte vorsichtig und mit viel Ruhe machen, sonst gerinnt sie und der Käse wird klumpig. Sachte unterrühren und nur noch sachte köcheln lassen. Es wäre wirklich viel zu schade. Diese Suppe ist so fein und toll im Geschmack. Sie eignet sich aus sehr gut für ein festliches Essen.
Quelle: KCCS / von einer Freundin und dann von mir abgewandelt
|
