Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salzwasser circa 20 Minuten kochen.
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
In der Zwischenzeit Käse fein würfeln und die Zwiebäcke zerbröseln.
Tomaten oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, in eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Käse, Zwieback, Tomaten, Kräuter und Lauchzwiebeln mischen.
Mit Eigelb und Crème fraîche verrühren und würzen.
Die gekochten Kartoffeln längs einschneiden und vorsichtig auseinander klappen.
In eine flache, gebutterte Auflaufform setzen.
Käsemasse in die Kartoffeln geben und im Backofen circa 15 Minuten überbacken.
Tipp: Dazu reicht man am besten einen grünen Blattsalat mit einem leichten Essig/Öl-Dressing.
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