Zubereitung
Eier, Zucker, Vanilllezucker, Zitronenschale gut verrühren.
Grieß und Quark abwechselnd einrühren.
Eine Kastenform (30 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
Quarkmasse einfüllen.
Die gut abgetropften Kirschen längs in der Mitte des Kuchens verteilen.
Im auf 180° (Umluft 160°) vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Min . backen.
Kuchen in der Form auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Mit der erhitzten Aprikosenkonfitüre bestreichen und die Mandeln darüberstreuen.
Bei uns wird dieser Kuchen leicht gekühlt serviert, da er dann besonders schön erfrischt. In der Beerensaison kann man den Kuchen auch mit Stachelbeeren oder Brombeeren abwandeln.
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