Aubergine mit Nudel-Ricottafüllung

Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
310 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Salz
1 Zucchino
100 g Reisnudeln
1 gr Zwiebel
1 Knoblauch
4 Majoran
200 g Tomatenstücke mit Knoblauch (Fertigsauce)
150 g Ricotta
4 EL Olivenol
1 TL Rosa Pfefferkörner
4 kl Auberginen

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchino entkernen und würfeln. Majoran hacken. Auberginen längs halbieren und aushöhlen. Gewölbte Seiten längs einschneiden, Fruchtfleisch würfeln. Backofen auf 200° vorheizen. Auberginen- u. Zucchiniwürfel in 2 EL Öl 4 Min. dünsten, Nudeln und Gwürze zugeben. Die Auberginenhälften in ebenfallls 2 EL Öl anbraten. Tomatensauce in eine Auflaufform geben, Auberginen daraufsetzen und füllen. Ricotta darübergeben und für ca. 25 Min. überbacken.

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Meli