Zubereitung
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
2 Eier trennen. 2 Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Mandeln unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (150 Grad) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen.
Himbeeren, bis auf 16 Stück zum Verzieren, auftauen lassen. 5 Eigelb und Zucker 12 bis 15 Minuten hellcremig schlagen, Wein darunter schlagen. Gelatine kalt einweichen. 750 g Sahne portionsweise mit Vanillezucker steif schlagen.
Boden aus der Form lösen, Papier abziehen, Boden wieder in die Form setzen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2 bis 3 EL Eigelbmasse unterrühren, dann unter die restliche Eigelbmasse rühren. Die Sahne portionsweise unterheben.
Creme dritteln. Unter 1/3 Creme Kakao ziehen, in die Form streichen. Ca. 10 Minuten gefrieren. Himbeeren pürieren und unter 1/3 Creme ziehen. Auf die Kakaocreme streichen, ca 12 Minuten gefrieren. Übrige helle Creme auf die Himbeercreme streichen. Eistorte über Nacht im Gefrierfach durchfrieren. 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und bei Raumtemperatur antauen lassen. Rest Himbeeren auftauen.
Mandelblättchen ohne Fett rösten. 250 g Sahne steif schlagen. Tortenrand mit Sahne einstreichen und die Mandeln daran drücken. Borkenschokolade und die Hälfte der Baiser groß hacken. Eistorte mit Baiser, den restlichen Himbeeren, Borkenschokolade und evtl. Minze verzieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
