Zubereitung
Die Nektarinen kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten, und entsteinen.
Die Hälfte der Nektarinen mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren, die andere Hälfte sehr klein würfeln.
Beides mit dem Gelierzucker mischen und mindrésten s3 Stunden ziehen lassen.
Die Kaffeebohnen im Mörser grob zerkleinern und in einen Kaffeefilter oder ein Mullsäckchen füllen, entsprechend verschließen und zu den Früchten geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zu den Früchten geben.
Die Fruchtmischung in einem großen Topf zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen.
Den Topf vom Herde nehmen, Vanilleschote und Filter entfernen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse füllen und sofort verschließen.
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