Zubereitung:
Am Tag vor dem Picknick:
Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen. Muffin-Blech einfetten bzw. je 2 Papierförmchen ineinander stellen. Frische Brombeeren verlesen, waschen, trockentupfen, tiefgefrorene Beeren auftauen lassen, trockentupfen.
Eier mit Zucker, Butter und saurer Sahne gut verquirlen. Mehl, Nüsse, Backpulver und Natron vermischen und darunter heben. Die Brombeeren vorsichtig unterziehen. Teig in die Vertiefungen des Blechs oder in die Förmchen verteilen. Im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen (im Blech lassen oder aus den Förmchen lösen), abkühlen lassen. Zugedeckt beiseite stellen. Kurz vorm Verpacken mit Puderzucker bestäuben
Zum Transportieren:
Im Blech gebackene Muffins in den Mulden lassen, die in Papierförmchen gebackenen in einer Keksdose mitnehmen.
Quelle: KCCS
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