Zubereitung:
Die Gurken waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel herausschaben. In 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Die Karotten schälen, mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. Zusammen mit Weinessig, Wasser, Salz, Senf, Zucker, Gewürzen und den gewaschenen Chilischoten in einen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gurken unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, in den Sud einlegen und das Ganze weitere 5 bis 6 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß den gewaschenen und zerpflückten Dill zu den Gurken geben und einmal aufkochen lassen. Alles in dekorative Gläser schichten, sofort mit der Flüssigkeit auffüllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.
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Richtig profimässig.
