Zubereitung:
Parika in große Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Gemüsezwiebel halbieren und in grobe Spalten schneiden. Knobi durchpressen. Ein Bund Rosmarin und etwas Thymian beiseite legen, die restlichen Kräuter fein hacken.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse und Zwiebeln darin anbraten. Knobi und gehackte Kräuter zufügen und kurz mitbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen und ca 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Hack mit Ei und Paniermehl verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus Bällchen formen. Rosmarin abzupfen und auf den Bällchen verteilen und andrücken. Je 3 Bällchen auf einen Rosmarinstiel oder Holzspieß stecken.
Spieße in 2 EL heißem Öl rundherum 3 bis 4 Minuten braten.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spießen anrichten. Mit Rest Thymian garnieren.
Dazu schmeckt Baguette.
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