Zubereitung
Die Vorbereitungen:
Zwiebeln und Knoblauch sowie Kräuter der Provence fein hacken.
Weißbrot leicht einweichen.
Die Zubereitung:
Hackfleisch mit den fein gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch, dem Ei, dem Quark und den 2 zerbröselten Scheiben Weißbrot vermengen. Die Masse mit der Hälfte der Kräuter der Provence, Pfeffer und Salz würzen. Alles zu einem "Braten" formen und 70 Minuten in einem Bräter im Backofen bei 220 Grad backen.
In der Zwischenzeit die Masse für die Kräuterhaube herstellen: 2/3 der Crème fraîche mit der anderen Hälfte der Kräuter der Provence sowie dem Senf, den Semmelbröseln und dem Parmesan vermengen.
Diese Masse nach 70 Minuten Bratzeit auf dem Hackbraten verteilen und nochmals für 20 Minuten in den Backofen schieben. Die Temperatur von 220 auf 200 Grad herunterdrehen.
Statt dem Senf und dem Parmesan kann auch Meerettich und "normaler" Käse verwendet werden.
Zusätzlich kann man aus dem Bratensaft, der sich im Bräter gebildet hat, eine Soße kochen. Diesen Bratensaft abschöpfen, notfalls vom Fett trennen und in einem Topf mit 1/8l Wasser aufkochen. Den restlichen Crème fraîche hinzugeben und mit braunem Soßenbinder binden.
Dazu passen Salzkartoffel.
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