Crème brulée mit Feigen

Schwierigkeit
difficulty_2
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Zutaten

2 TL Brauner Zucker
Schale einer Orange
4 Eigelb
2 ganze Eier
1 Vanillestange
50 g Zucker
0,25 l Sahne
3 Feigen

Zubereitung

Vanillestange auskratzen und mit dem Zucker in der Sahne fünf Minuten bei kleinem Feuer kochen. Die Schoten herausnehmen.

Eier und Eigelbe verquirlen und mit dem Schneebesen in die heiße Flüssigkeit einrühren, im Wasserbad cremig schlagen. Vom Herd nehmen, die abgeriebene Orangenschale zugeben und eine Minute weiterschlagen, bis sich das Metall der Rührschüssel etwas abgekühlt hat.

Feigen schälen, in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Gratinform legen. Die Vanillecreme darüber geben und im Ofen bei 180 Grad fünf Minuten stocken lassen.

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