Zubereitung:
Frischkäse mit 30 g Puderzucker und Eigelb verrühren, Brombeeren halbieren und unterheben.
Ei mit Zucker und Öl cremig rühren, Milch zugießen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen oder je 3 Förmchen ineinander stecken und auf ein Backblech legen. Teig hineingeben.
Brombeer-Frischkäsemasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
20 g Puderzucker und 4 bis 5 EL Wasser glatt verrühren. Die Muffins mit dem Guß bestreichen und trocknen lassen.
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