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Zubereitung:
Erhitzen Sie in einem Topf die Speckwürfel mit Olivenöl und schmoren Sie Karotte, Petersilie, Sellerie und Knoblauch einige Minuten darin. Der Knoblauch darf nicht dunkel werden, sonst schmeckt er bitter. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Gießen Sie mit Wein auf und lassen Sie die Soße weitere fünf Minuten auf schwachem Feuer etwas einkochen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie die Soße weitere 30 - 40 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Wenn nötig, gießen Sie mit etwas Brühe auf.
Diese Tomatensauce (Sugo finto) wird zu Nudeln, Polenta oder Eierkuchen serviert.
Quelle: KCCS MKK
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