Topinambur, gedünstet

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Zutaten

0,13 l Sahne oder Sojacream
1 l Gemüsebrühe (z.B. von Raki)
2 Zwiebeln
2 EL Ol
2 gehackte Knoblauchzehen
Thymian
Curry
Muskat
Salz
gehackte Petersilie
1 kg Topinambur

Zubereitung

Topinambur schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In der Gemüsebrühe garen (40 - 50 Min.). Die gehackten Zwiebeln in dem Öl golden dünsten, dazugeben. Mit Knoblauch Thymian, Curry, Muskat und Salz abschmecken.

Die gehackte Petersilie und Sahne darunterziehen. In einem Reisrand anrichten.

Schmeckt gut mit Zitronensauce (die Topinamburbrühe kann man dazu verwenden)

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sibylle