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Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, kochen und gut ausdampfen lassen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken und mit Stärkemehl, Mehl, Eigelb und einer Prise Salz zu einem festen Teig verarbeiten.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jeweils eine gewaschene Erdbeere in die Mitte drücken. Aus den Teigstücken nun die Knödel formen.
Die Knödel in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten langsam köcheln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die Semmelbrösel kurz anrösten. Zucker und Zimt dazugeben.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, auf Teller anrichten, mit der Zimt-Buttermischung überziehen und sofort servieren.
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