Zubereitung:
Harissa stammt wahrscheinlich aus Tunesien, aber man findet es in ganz Nordafrika. Jedes Land hat ein spezielles Rezept.
mit einem dünnen Film von olivenöl bedeckt hält sich die Sauce im Kühlschrank mehrere Monate.
Zubereitung:
Die Chilis 15 min in heissem Wasser einweichen. Herausnehmen - Wasser nicht wegschütten Dann die Chilis mit den übrigen Zutaten in den Mixer geben und pürieren - es sollte eine weiche Paste ergeben, ggf von dem Einweichwasser dazugeben.
Die angegebene Menge ergigt ca 150 ml Paste
Quelle: KCCS MKK - von einer marokkanischen Bekannten
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