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Zubereitung: Schneide Waldpilze, wenn du willst auch Champignons oder Egerlinge, in kleine Stücke und lege sie in eine Schüssel. Gib Brühe, Salz und Schwarzen Pfeffer dazu und überstäube sie mit Mehl. Brate sie in einer Pfanne mit Butter scharf an, so daß sie an den Rändern goldbraun und knusprig werden.

Putze und wasche den Radicchiosalat und breche die Blätter in mundgerechte Größen. Mache eine Sauce aus Olivenöl, dem Zitronensaft auf flache Teller und verteile die gebratenen Pilze noch lauwarm darauf und träufle die Sauce über die Pilze und den Salat. Bach Belieben kann jder aus der Mühle schwarzen Pfeffer darübergeben.

Quelle: Kochbuch aus Kloster Andechs: Kochen für Leib und Seele, KCCS. MKK