Zubereitung:
1. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Bratfolie innen mit Mehl bestäuben.
2. Das Schweinefleisch, die Bananen und die getrockneten Früchte in die Folie geben. Das Ganze in eine Bratreine setzen.
3. Den braunen Zucker in die Folie geben und den Orangensaft dazugießen. Die Folie beidseitig gut verschließen und mit einer Gabel oben 4 Löcher hineinstechen.
4. 1 1/2 Stunden braten oder so lange, bis das Fleischthermometer 85 bis 90°C anzeigt.
5. Die Bratreine aus dem Ofen nehmen, die Folie aufschneiden und das Fleisch auf einer Platte mit den Früchten anrichten. Den Saft über das Fleisch und die Früchte träufeln.
Geräte: Folienbratschlauch
Quelle: "Das Bananenkochbuch - Tally Me Banana" von Carol Lindquist; Mary Hahn 2. Aufl. 2003 (Sonderproduktion)
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