Kräuterkekse


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Zutaten für 4 Portionen

200 ml Wasser
1 Zehe/n Knoblauch
1 Zwiebel
500 ml Tomatensaft
1 EL Haferflocken, Instant
4 EL Kräuter, gemischt, gehackt
Jodsalz
n.B. Pfeffer
3 Eier
250 g Kartoffeln, gekocht
125 g Haferflocken, zarte
60 g Butter
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Wasser und Butter in einem Topf erhitzen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und nacheinander die Haferflocken und die Eier hinzufügen. Die Mischung wieder erhitzen und so lange rühren, bis der Teig sich vom Topfrand löst.
Die Kartoffeln pürieren und hinzufügen. Mit Pfeffer, Salz und den gehackten Kräutern abschmecken. Den Teig im Kühlschrank ca. 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Dipp zubereiten:
Den Tomatensaft etwa auf die Hälfte der Ausgangsmenge einkochen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und die Instant Flocken unterrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus dem Teig kleine Kuchen formen, auf ein gefettetes Backblech legen und auf mittlerer Einschubleiste in 10 - 15 Minuten goldbraun backen. Die Kekse werden noch heiß serviert.



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Rezept-ID:33875
eingetragen am:26.06.03

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