Zubereitung:
Rezept ergibt so ca. 20 - 25 Klösschen.
Auberginen in kleine Würfelchen schneiden und im siedenden Wasser ca. 10 Minuten weich kochen.
Danach das Wasser abschütten und abkühlen lassen.
Semmel im Wasser einweichen und anschliessend gut ausdrücken. Semmel, Eier, Käse, Petersilie, Knoblauch und Paniermehl gut untereinander mischen. Die Auberginen, aus denen das Wasser sehr gut ausgedrückt wurde, zur Masse geben und mit einer Gabel gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse ca. 30 Minuten kühl stellen.
Danach können von Hand oder evtl. mit 2 Löffeln, je nach Konsistenz der Masse, Bällchen von ca. 3-4 cm Durchmesser geformt werden, die dann im heissen Öl auf allen Seiten goldbraun gebacken werden.
Warm oder kalt schmecken die Auberginen-Klösschen richtig lecker.
Quelle: KCCS
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