eigenes Bild hochladen >

Zubereitung: Einen festen Teig aus dem erwärmten Schmalz, Mehl, Eiern und evtl etwas Wasser kneten, salzen und gut 2 Stunden ruhen lassen.
Das Kalbfleisch, den Speck und die Champignons zweimal durch einen Fleischwolf (feine Lochung) drehen und mit den zerdrückten Knoblauchzehen, dem Sazl, Pfeffer und dem Wein Abschmecken.Eie Eier und das Schmalz unterarbeiten.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Pastetenform (Kastenform) damit auslegen. Einen Rest für den Deckel zurückhalten.
Die Pastetenfüllung hineingeben. Die Teigränder anfeuchten und den Deckel auflegen, mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E: 200 Grad, G: Stufe 3) gut 1 Stunde backen. Garprobe mit einem Holzspießchen machen. Bleibt es trocken, ist die Pastete gar. Herausnehmen, über Nacht auskühlen lassen, aus der Form stürzen und in Scheiben geschnitten anrichten.
Dazu reicht man Ribislbermous.
Rezept Nr.: 33854

Quelle: KCCS MKK,