Zubereitung
Dieser typisch neapolitanische Salat wird zu Anfang der Weihnachtszeit zubereitet und trägt seinen Namen (rinforzare bedeutet verstärken, mit Nachschub versehen), weil er jederzeit mit frischen Zutaten ergänzt werden kann. Man ißt ihn als Antipasto oder Imbiß mit Brot - sehr appetitanregend!
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem kochenden Wasser al dente garen, dann abgießen. Blumenkohlröschen, Oliven, eingelegte Paprika, Gemüse und Kapern in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln, dann in ein großes Schraubgefäß füllen. Die Anchovifilets in einem Gittermuster darüberlegen, das Gefäß verschließen und kühl aufbewahren.
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