Rindsrouladen mit Tomatensauce

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Zutaten

4 Rinderrouladen (à 200 g)
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Emmentaler
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
150 g Gewürzgurken (Essiggurkerln)
1 Ei
0,5 Bd je Oregano, Petersilie
6 EL Ol
200 ml trockener Rotwein
1 kg Fleischtomaten
1 Bd Basilikum
1 Pr Zucker
30 g Emmentaler

Zubereitung

Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Emmentaler belegen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe pellen, würfeln und mit dem Hackfleisch vermengen. Die Gurkerln in feine Würfel schneiden, mit dem Ei unter die Hackfleischmasse kneten. Oregano und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ebenfalls unter die HAckfleischmasse kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse auf die mit Käse belegten Rinderrouladen verteilen, die Rouladen zusammenrollen und mit Küchengarn umwickeln.

4 El Öl in einem Schmortopf oder großen Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundum braun anbraten. Den Rotwein angießen und die Rouladen zugedeckt bei milder Hitze ca 1 1/4 Stunden schmoren lassen. Während des Garens mehrmals wenden.

Inzwischen die Tomaten putzen, kreuzweise einritzen, kurz in siedendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten ind grobe Stücke schneiden und durch ein Sieb passieren.

Die restlichen Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.

Das restliche Öl in eniem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das Basilikum, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken.

Die passierten Tomaten und das Basilikum dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce ca. 10 min. zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren.

Die Rouladen aus dem Topf nehmen, mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

Dazu passt Reis

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