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Zubereitung: Den Quark durch ein Sieb streichen, mit Milch, Ei, Eigelb, Salz und Öl glatt rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und nach und nach unter den Quark rühren, zum Schluß unterkneten.
Den Teig ca 4 mm dick ausrollen und in 15 Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat eine Scheibe Gouda legen und von einer Spitze her zu Hörnchen aufrollen. Die Spitzen mit Eiweiß bestreichen und andrücken.
Auf ein gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten bei 190 Grad göldbraun backen.