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Zubereitung:
Kubanisches Essen ist nicht besonders scharf, aber gut gewuerzt und
schmackhaft. Will man dieses Gericht etwas schaerfer haben - wie man
es in der Dominikanischen Republik und in Puerto Rico gern isst -
gibt man eine kleine, gehackte Chilischote mit der Marinade in den
Topf.
Die Huehnerteile nebeneinander in eine grosse ofenfeste Form geben.
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkuemmel, Pfeffer und den Saft
sorgfaeltig vermischen und ueber das Fleisch gehen. Die
Zwiebelscheiben darauflegen und die Form fuer mindestens zwei Studen
oder aber ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen, dabei die
Huehnerteile mehrmals wenden.
Die Form eine Stunde vor dem Garen aus dem Kuehlschrank nehmen. Die
Huehnerteile abtropfen lassen und mit Kuechenkrepp trockentupfen, die
Marinade beiseite stellen.
In einer grossen Pfanne das Oel bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die
Huehnerteile hinzufuegen und von jeder Seite etwa fuenf Minuten
braeunen. Marinade und Zwiebeln dazugeben.
Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch einmal 25 Minuten garen.
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